Saltofte Larsen Samlingen rummer en næsten komplet samling på henved tusinde værker, udført af kunstneren Lars Carl Saltofte Larsen. Samlingen, der er opstillet i de tidligere staldlænger på Kunstnergaarden af kunstneren selv, udgør således en kunstners livsværk. Værkerne viser en mangfoldighed af motiver, der afspejler livet og naturen. Emnerne spænder fra nøgne kvindefigurer til den hårdtarbejdende bonde bag den hestetrukne plov; - fra nordisk og græsk mytologi til kommentarer til samtidens politik.
		Træ var Saltofte Larsens foretrukne materiale. Han lod sig ofte inspirere af træets naturlige form og frembragte derved nogle fantastiske figurer, nogle med meget genkendelige menneskelige træk, andre mere fantasifulde og abstrakte. Alvor og humor bliver ofte indarbejdet i værkerne. Der er værker med erotiske undertoner og værker, der på realistisk vis skildrer daglidagen. Næsten alle figurer har deres egen historie at fortælle, hvilket Saltofte Larsen gerne gjorde og man kan på en video optaget i 1984 se og høre ham fortælle om mange af figurerne.
	Bemalede skulpturer i gasbeton og skulpturer i beton beklædt med mosaiksten var også et af Saltofte Larsens yndede udtryksmidler, som f.eks. løven her til højre. Mosaiksten blev også brugt til billeder i alle størrelser, med et væld af motiver og sprudlende af farver og liv.
		Også årene i udlandet blev brugt som inspirationskilde i mange af værkerne. Der er tegninger og malerier, udført under kunstnerens ophold i Moskva i 1950'erne, som gengiver bygninger og stemninger set med en danskers øjne. Se en oversigt over bygningerne ved at klikke her.